Carciofi in umido

Pulire i carciofi e tagliarli verticalmente in 6 – 8 parti. Metterli in ammollo per qualche minuto in una scodella con acqua e qualche goccia di limone ; intanto mettere sul fuoco una padella con poco olio evo , prezzemolo e l aglio tagliato fino. Unire i carciofi e spruzzare un poco di vino bianco ( basterà 1/4 di bicchiere ) . Dopo qualche minuto aggiungere 1 bicchiere di brodo vegetale , fare cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa , aggiungendo un po di sale. Se piace si possono servire i carciofi in umido con una manciata di mandorle tritate.